طرز تهیه دونات خانگی (پیراشکی امریکایی)

naser 
  بازدید : 1089
یکشنبه 29 شهریور 1394 : 22:57 ب.ظ 
نظرات (0)

مواد لازم : آرد : 3 لیوان
شکر : 1/2 لیوان
تخم مرغ : 2 عدد
کره : 100 گرم
شیر ولرم : 1 لیوان
آب ولرم : 1/8 لیوان
نمک : 1/4 قاشق چایخوری
وانیل : 1/4 قاشق چایخوری
خمیر ترش : 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تزئین روی دونات : شکلات کاکائویی : 100 گرم
شکلات شیری : 50 گرم
ترافل : به مقدار لازم
پودر گردو یا پسته : به مقدار لازم
پودر قند : به مقدار لازم

طرز تهیه دونات :

- نمک، پودر خمیر ترش و وانیل را به آب ولرم در لیوان اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم. روی لیوان دری گذاشته و به مدت 2 دقیقه آن را کنار می گذاریم تا عمل بیاید.
- آرد را 3 مرتبه الک می کنیم تا سبک شود. (الک کردن آرد باعث می شود خمیر بدست آمده لطیف تر و دونات پوک تر شود)
- تخم مرغ، شکر و کره نرم شده را در کاسه ای ریخته و با همزن خوب هم می زنیم تا مواد کاملاً یکدستی بدست آید.
- شیر را به موادمان اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
- آرد را به مواد یکدست از قبل آماده شده، کم کم اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا آرد جذب مواد شود.
- خمیر را ورز می دهیم و تا اندازه ای این کار را ادامه می دهیم که به دست نچسبد. (اگرخمیر به دست چسبید، می توانیم کمی آرد اضافه کنیم)
- خمیر را داخل کاسه ای دربسته که چرب کرده ایم قرار می دهیم و به مدت 2 ساعت خمیر را در دمای محیط کنار می گذاریم تا استراحت کرده و حجمش زیاد شود. هر نیم ساعت یکبار خمیر را کمی ورز می دهیم.
- روی سطح تخته کار را آرد پاشیده و خمیر را با کمک وردنه باز می کنیم. (می توانیم از کاغذ روغنی روی سطح تخته کار استفاده کنیم )
- با قالب های مخصوص دونات یا هر نوع قالب دیگر خمیر را قالب می زنیم .
- کف سینی فر را با مقدار کمی روغن چرب کرده و رویش کاغذ روغنی می گذاریم و مجدد آرد می پاشیم.
- دونات ها را با فاصله روی سینی چیده و رویش را با یک کیسه پلاستیکی می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط قرار می دهیم تا حجمش 2 برابر شود. (در این مدت هر 10 دقیقه یکبار، دونات ها را پشت و رو می کنیم تا خشک نشوند)
- داخل یک قابلمه گود و ترجیحاً نسوز، تا نصفه روغن ریخته و روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا داغ شود. ( دقت کنید که حرارت زیر قابلمه زیاد نباشد، چون در این صورت دونات ها سریع میسوزند)
- دونات ها را یکی یکی داخل روغن انداخته و کنترل می کنیم که تمام سطح دونات داخل روغن قرار گرفته باشد. (هر دو طرف دونات ها را تا اندازه ای سرخ می کنیم که طلایی شود)
- دونات های سرخ شده را روی توری فلزی یا دستمال آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافی آن کاملاً گرفته شود و دونات ها کمی خنک شوند.
- روی دونات ها را می توانید با پودر قند یا شکر، پودر گردو یا پسته، تراول، شکلات شیری یا کاکائویی آب شده تزئین کرده و از سرو آن لذت ببرید.

نکته : - بهتر است تخم مرغ ها را نیم ساعت قبل از استفاده، از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسند.
- به جای مایه خمیر ترش می توانیم از بیکینگ پودر استفاده کنیم، که در اینصورت دیگر نیازی به آب ولرم نمی باشد .
- مرکز دونات باید حتماً خالی باشد تا در حین سرخ شدن، خمیر داخل دونات نیز پخته شود.
- برای بهتر سرخ شدن و پف کردن دونات ها می توانیم ظرف را کمی بالاتر از شعله گاز در دست نگه داشته و درحین سرخ شدن قابلمه را به حالت دورانی بچرخانیم. این کار باعث می شود دونات ها بهتر پف کرده و سرخ شوند.

منبع : noonoab.ir

ارسال نظر برای این مطلب

عنوان	پاسخ	بازدید	توسط
خرید سرویس چوب	2	87	mohsenporali
چهارچوب فلزی درب ضد سرقت	1	127	mohsenporali
اجزاء تشکیل دهنده اسکلت فلزی	1	68	mohsenporali
کشتی کج(آشنایی با کشتی کج)	1	571	mohsenporali
درب ضد سرقت بهتر است یا انواع حفاظ های خانگی؟	1	255	elhamrezaii1369
نمایندگی بوتان منطقه 4	0	21	amir14364
توانمندسازی یادگیری مشارکتی: راهنمای جامع سرور اختصاصی بیگ بلو باتن	0	44	reyhanehseo82