نمک سبز چیست؟یکی از چاشنی ها و مواد دیگری که مختص استان گیلان است و فقط در همین استان تولید میشود نمک سبز است نمک سبز که به زبان محلی گیلکی به آن درار ، دلار گفته میشود نوعی چاشنی است که به جای نمک استفاده میشود.این چاشنی در گیلان و از سبزی های محلی مانند خالواش (خالیواش) به صورت له شده تولید میشود.از این چاشنی میتوانید در میل کردن میوه و دوغ و ماست و … مورد استفاده قرار دهید.در ادامه به بررسی این چاشنی محبوب گیلانی میپردازیمموارد استفاده از نمک سبز یا دلار (درار):این چاشنی به عنوان جایگزین نمک مورد استفاده قرار میگیرد و در اکثر جاهایی که شما از نمک استفاده میکردید میتوانید از این چاشنی نیز استفاده کنیداز این چاشنی میتوانید در میل کردن میوه های ترش مانند گوجه سبز ، سیب ترش ، پرتقال ترش ، گریپ فروت ، چاقاله بادام ، خیار و گوجه و … استفاده کنیداگر از ماست و دوغ استفاده میکنید اضافه کردن دلار (درار) به این مواد میتواند باعث خوشمزه تر کردن این مواد شود.

مواد تشکیل دهنده دلار ، درار ، نمک سبزاین چاشنی گیلانی از سبزی های مختلفی تولید میشود و ممکن است در برخی موارد با هم تفاوت داشته باشند . از عمده سبزیجاتی که جهت تهیه این چاشنی مورد استفاده قرار میگیرد میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

• سبزی نعناع
• سبزی گیشنیز
• سبزی خالواش
• سبزی چوچاق
• نمک